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Parmi les artisans présents à Omnivore Paris, il y eut Laurent Dubois , fromager-affineur parisien et Meilleur Ouvrier de France. Il prenait ainsi la suite de Romain Ollivier, fromager du Nord que j'avais écouté avec grand intérêt en 2013 . Laurent Dubois a surtout parlé de son métier d'affi... Lire la suite...
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